|
|
Goulash Met Zure Room
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Hongaarse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 grote rode paprika?s
750 g doorregen riblappen, in stukjes van 1 1/2 cm
6 el plantaardige olie
25 g roomboter
2 middelgrote uien, grof gesnipperd
2 tenen knoflook, fijn gesnipperd
1 tl karwijzaad
1 rode chilipeper, zonder zaadjes
1 volle el paprikapoeder
25 g bloem
2 l runderbouillon
10 zongedroogde tomaten op olie, fijn gesneden
500 g aardappels, gesc
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 175 graden. Wikkel de paprika?s in aluminiumfolie folie, en pof ze in de oven in 45 min. gaar. Laat ze 10 min. iets afkoelen en verwijder schil, zaad en zaadlijst. Hak het vruchtvlees ragfijn.
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een grote koekenpan met dikke bodem. Bak het vlees op hoog vuur aan alle kanten bruin, zet daarna opzij. Smelt de boter in een pan met dikke bodem en fruit de ui en de knoflook op laag vuur glazig. Voeg karwijzaad, chili en paprikapoeder toe en laat 1 min. meefruiten Roer de bloem door het mengsel tot het goed gemengd is en verwarm nog 1 min. op laag vuur. Breng intussen de bouillon tegen de kook, schenk 1/4 van de bouillon bij het bloemmengsel en roer glad. Voeg de rest van de bouillon, het vlees, de aardappels, paprika?s en tomaten toe. Laat de soep circa 1 1/2 uur zachtjes koken (deksel schuin op de pan) tot het vlees gaar is. Roer regelmatig om aanbranden te voorkomen. Voeg 15 min. voor tijd de wortel toe.Breng op smaak met zout en zwarte peper uit de molen, voeg de boontjes toe en verwarm de soep tot net onder het kookpunt. Serveer met zure room en knoflookbrood.
Knoflookbrood: knoflookteentjes fijn snipperen en vermengen met olijfolie. Sneetjes brood bestrijken met de olie en onder de grill of in de koekenpan goudbruin bakken.
|
|
|